©Les Ateliers du Goût
Chocolaterie de Foussais-Payré
Les ateliers chocolat
Participez à un
atelier découverte
L’atelier de découverte du chocolat est ouvert à tous les gourmands, dès l’âge de 3 ans. C’est un moment privilégié au cours duquel enfants et parents réalisent leurs propres chocolats qu’ils pourront ensuite emporter à la maison.
Tarifs : 11,00€ / enfant – 13,00€ / adulte
Durée : 1h30
L’histoire du chocolat
Pour commencer, Christophe nous explique comment se fabrique le chocolat, de la récolte du fruit du cacaoyer à l’obtention du beurre de cacao. Il nous fait même manipuler la cabosse qui enferme dans son écosse, les fèves de cacao. Lorsqu’il reçoit les blocs de chocolat de 27 provenances différentes, son travail artisanal peut alors débuter.
Le tempérage
dans la fontaine à chocolat
Place aux travaux pratiques ! Nous commençons par le tempérage du chocolat. Depuis les gigantesques tablettes, on coupe des morceaux que l’on fait fondre dans la fontaine à chocolat. La matière doit passer par trois stades de température pour obtenir la consistance nécessaire à la fabrication de nos petits chocolats. Hum, comme ça sent bon !
La conception des chocolats
Une fois obtenu le résultat idéal, nous passons à la confection des pièces de chocolat. Christophe et Lucile nous apprennent à réaliser des sucettes en chocolat et des mendiants, palets surmontés de quatre fruits secs.
Quel délice !
Difficile de résister à la tentation de ne pas tous les manger avant de quitter la chocolaterie « Les Ateliers du Goût » …
Des ateliers « connaisseur »
Christophe propose, à ceux qui connaissent déjà la travail du chocolat, un atelier « connaisseur chocolat ».
Cet atelier dure plus longtemps et vous permet d’acquérir de nouvelles techniques en suivant les conseils du chocolatier.
Tarif : 35,00€ / pers.
Durée : 2h30
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